هذه طيبتي: تعرف على قطايف الحاج خليل (ابومصطفى)

القطايف من الحلويات التي نحب نحن في الطيبة ان نتناولها في شهر رمضان المبارك وقد ارتبط اسمها بالشهر الكريم وقلما نراها او ناكلها في اشهر اخرى حتى وان تواجدت فليس لها ذلك المذاق الرمضاني الشهي.

يزدحم الناس على طابور القطايف بشكل يومي في العديد من المخابز، وبالتحديد تلك المخابز التي اشتهرت بتصنيع القطايف اللذيذة  والشعبية.

قطايف الحاج خليل حاج يحيى (ابو مصطفى) البالغ من العمر 58 عاما من اشهر القطايف في مدينة الطيبة والمنطقة وهو يزاول منذ 30 عاما هواية اعداد القطايف حتى اصبحت مهنة تساعده فيها زوجته واحيانا ينخرط الاولاد ايضاً.

يختلف عمل القطايف من شخص لاخر ومن مدينة الى اخرى ولكن ابا مصطفى يفضل الطريقة الفلسطينية الشعبية وهي المصنوعة من طحين وماء وخميرة. بالاضافة الى صنع القطايف يعرض ابو مصطفى على زبائنه المحتويات الخاصة بحشوة القطايف مثل الجوز واللوز الكاشو وجوز الهند وغيرها.

رغم حرارة الطقس المرتفعة حدا هذه الايام إلا ان ابا مصطفى يستمتع بأعداد القطايف ويعتبر نفسه مسؤولا امام الزبائن عن هذه الحلوى في الطيبة منذ عشرات السنين وقد تحولت الى جزء من السيرة الذاتية لمدينة الطيبة، انها جزء لا يتجزأ من تاريخ هذا البلد.

هذه طيبتي التي احبها منذ عشرات السنين بقطايف ابو مصطفى، فكل عام وانتم بخير!