أرز الكبسة

اليك افضل طريقة لتحضير أرز الكبسة

المقادير:

2 كوب (400 جم) أرز بسمتي منقوع لمدة 30 دقيقة

دجاجة (1200 جم) مقطعة 8 قطع

6 أكواب (1500 مل) ماء

بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة

2 ثمرة طماطم كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة

ثمرة فلفل أخضر حار مقطع شرائح

4 ملاعق كبيرة (60 مل) زيت

2 ملعقة كبيرة (30 جم) زبادي

2 ملعقة كبيرة (30 جم) صلصة طماطم

ملعقة صغيرة (5 جم) ثوم مفروم

ملعقة صغيرة (5 جم) زنجبيل مفروم

ملعقة صغيرة (5 جم) بهارات جرام ماسالا

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كزبرة مطحونة

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل حار بودرة

2 ورقة لورا

6 حبات حبهان

6 حبات قرنفل

للدجاج:

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) زعفران

طريقة التحضير:

في وعاء صغير، ضعي الزيت والزعفران، وقلبيهما، ثم اتركيهما جانبًا.

على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي ورق اللورا والحبهان والقرنفل، وقلبي.

أضيفي البصل، وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الزنجبيل والثوم، وقلبي لمدة دقيقة.

أضيفي الفلفل الحار وقلبي، ثم أضيفي الكركم والفلفل الحار البودرة والكزبرة وبهارات الجرام ماسالا والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.

أضيفي قطع الدجاج، وقلبي لمدة 3 دقائق، ثم أضيفي الزبادي والطماطم وصلصة الطماطم، وقلبي لمدة دقيقتين.

أضيفي الماء، واتركي الدجاج على نار هادئة لمدة 45 دقيقة، حتى ينضج.

سخني الفرن عند درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

ضعي قطع الدجاج في صينية فرن، ثم ادهني الوجه بخليط الزعفران، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة.

على نار متوسطة، ضعي 4 أكواب من المرق الذي سُلق الدجاج به، واتركيه حتى يغلي.

أضيفي الأرز، وقلبي، ثم اتركيه حتى يبدأ بشرب السوائل.

غطي القدر، واتركيه على نار هادئة جدًا لمدة 40 دقيقة.