الكبدة الإسكندراني
اليك افضل طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني
المقادير:
½ كيلو كبدة بقري
قرن فلفل أحمر حار
قرن فلفل أخضر
½ ملعقة صغيرة شطة حسب الرغبة
ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
2 ملعقة صغيرة كمون ناعم
رشة إكليل الجبل
¼ كوب زيت نباتي أو زيت زيتون
طماطم مقطعة مكعبات
ليمونة
6 فصوص توم مهروسة
3 ملاعق خل
1- في وعاء عميق نغسل الكبدة جيدا ونتخلص من الزوائد الغير مرغوب بها
2- نقطع الكبدة إلى شرائح صغيرة
3- في وعاء صغير نضع الفلفل والملح و الكزبرة الناعمة والكمون الناعم وإكليل الجبل وعصير الليمون والثوم المهروس والخل نخلطهم جيدا
4- نرش خليط البهارات فوق شرائح الكبدة ونحركهم جيدا ونتركهم نصف ساعة تقريبا
5- في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع قليل من الزيت ونضيف الكبدة مع التحريك المستمر
6- نقطع قرون الفلفل الاحمر والأخضر الى شرائح ونضعهم فوق الكبدة
7- نضيف مكعبات البندورة ونضع الشطة ويمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة
8- تترك الكبدة على نار هادئة غلى أن تنضج
9- نضع الكبدة في وعاء التقديم ونزينه ونقدمه ساخنا
