وصفة تحضير معمول بالجوز

في المناسبات المختلفة من الشائع جداً في بلادنا المشرقية أن يتم تقديم المعمول بأنواعه المختلفة الى الضيوف. واليوم نقدم لك وصفة تحضير معمول بالجوز.

المقادير:
3 كيلوغرامات من الشمنة
كيلوغرام ونصف من الطحين
7 اكواب من السميد
نصف كوب من السكر
4 ملاعق صغيرة من المحلب الناعم
3 اكواب من الماء الدافئ
ملعقتان كبيرتان من الخميرة
نصف كوب من ماء الزهر
نصف كوب من السكر الناعم

المقادير للحشوة
5 اكواب من الجوز المجروش
نصف كوب من السكر
ملعقتان كبيرتان من القرفة
4 ملاعق كبيرة من ماء الورد

طريقة التحضير:
في البداية، إبدئي بتحضير عجينة المعمول من خلال تذويب السمن جيداً على النار الخفيفة.
من ثم امزجي كلاً من الطحين والسميد في وعاء متوسط الحجم، واضيفي اليهما السكر والمحلب وحركيها بالخلاط الكهربائي.
بعدها أضيفي السمن الساخن رويداً رويداً مع الاستمرار في التحريك الى ان تحصلي الى عجينة متماسكة.
اتركي العجينة مغطاة في مكان دافئ لمدة ست ساعات قبل استعمالها.
في هذه الاثناء، أمزجي الخميرة مع الماء والسكر واخلطيها جيداً الى أن تتجانس في ما بينها وتفور الخميرة.
من ثم اضيفي ماء الورد اليها واخلطيها، قبل اضافتها الى العجينة السابقة وخلطها مجدداً.
في هذا الوقت حضري الحشوة من خلال مزج المكونات كلها مع بعضها البعض في وعاء متوسط الحجم.
من ثم اصنعي كرات متوسطة الحجم من العجينة وحوّليها بيديك الى دوائر تضعين في وسط كل منها القليل من الحشوة.
ثم تحكمين اطباقها على بعضها البعض، وبواسطة الاداة المزينة للمعمول، ضعيها فيه وسويها لتحصلي على التصميم المناسب.
بعدها أخرجيها من القالب، وضعيها في صينية مدهونة بالقليل من السمن.
استمري على هذه الحال حتى نفاذ الكمية، ثم ادخيليها الى الفرن على حرارة تصل الى 200 درجة مئوية واتركيها حتى تتحمر تماماً.