الحلوى الأشهر في إسطنبول.. قصة وصول الترليتشيه إلى تركيا وطريقة تحضيرها

تُعدُّ حلوى ترليتشيه Trileçe واحدة من أشهر أنواع الحلويات التي تُباع في تركيا، وهي عبارة عن كيكة هشّة غارقة بالحليب، مغطاة بطبقة رقيقة من الكراميل أو صوص التوت.

وقبل أن نتعلم طريقة عمل الترليتشيه دعونا أولاً نتعرف من أين جاءت وقصة اسمها.

أصل حلوى ترليتشيه Trileçe
رغم كل الشهرة التي حازتها هذه الحلوى، بدءاً من إسطنبول وصولاً إلى بقية المدن التركية، فإنها ليست تركية الأصل، ووصلت إليهم في ثلاثينيات القرن الماضي.

وتتعدد الروايات التي تتحدث عن أصل هذه الحلوى، فمنها ما يقول إنها من أمريكا الجنوبية، ومنها ما يقول إنها من ألبانيا.

ويعتقد أنّ أصل اسم حلوى Trileçe يعود إلى كلمة إسبانية وهي Tres Leches، أي “ثلاثة أنواع من الحليب” إذ كان يضاف إليها ثلاثة أنواع من الحليب، وهي “الغنم والماعز والبقر”، ومن هنا جاءت تسميتها بــTres Leches.

كما تقول رواية أخرى إنّ المسلسلات البرازيلية تحظى بشعبية كبيرة في ألبانيا، ومن خلالها تعرفوا على هذه الحلوى، فقرروا إعادة تصنيعها بشكل مختلف، ووصلت بعد ذلك إلى تركيا، وذاع صيتها بعدما شوهد رئيس الوزراء الألباني آنذاك فاتوس نانو وهو يأكل هذه الحلوى قرب جسر البوسفور في إسطنبول.

مكونات الترليتشيه
5 بيضات
10 ملاعق كبيرة سكر
10 ملاعق كبيرة طحين
كوب زيت نباتي
5 ملاعق سميد
علبة خميرة
فانيليا
مكونات الكريمة
300 مل كريم شانتيه
4 أكواب حليب بارد
5 ملاعق كبيرة سكر
مكونات الصوص الخارجي
100 مل كريمة
5 ملاعق سكر
فانيليا

طريقة تحضير الترليتشيه
نضع جميع المكونات: 5 بيضات، و10 ملاعق كبيرة سكر، و10 ملاعق كبيرة طحين، وكوب زيت نباتي، و5 ملاعق سميد، والخميرة، والفانيليا في وعاء، ونخلطها جيداً بالخلاط الكهربائي.
ثم نضعها في قالب مستطيل ثم نضعها في الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية مدة 45 دقيقة.
في هذه الأثناء نتّجه لتحضير الحليب والكريمة فنضع مكوناتها، وهي 300 مل كريم شانتيه، و4 أكواب حليب بارد، و5 ملاعق كبيرة سكر في وعاء، ونخلطها جيداً.
ثم نحضر صوص الكراميل فنضع السكر والفانيليا والكريمة على نار هادئة حتى يذوب السكر ويصبح لون الصوص ذهبياً.
ننتظر القالب الموضوع في الفرن أن ينضج ويصبح لونه ذهبياً، ثم نخرجه ونضع فوقه الكريمة، ومن ثم صوص الكراميل، ونتركه في البراد حتى يبرد ويصبح جاهزاً للأكل.