فتة الحمص على الطريقة السورية .. من أطيب وأشهى المقبلات الشامية المعروفة، وتحضر وصفات الفتات من الحمص بالتتبيلة الفريدة والشهية، تعلمي الطريقة الأصلية وقدميها اليوم على سفرتك
المقادير
– للصلصة :
لبن زبادي : كوب
الطحينية : نصف كوب
عصير الليمون : نصف كوب (حامض)
الثوم : 4 فصوص (مهروس)
ملح : ملعقة صغيرة ونصف
الكمون : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : رشّة
– للتقديم :
سمن : 2 ملعقة كبيرة
الخبز : رغيف
مكسرات : 50 غم (المرغوبة، مقليّة بالسمن)
– حمص : 2 كوب (منقوع لليلة كاملة)
طريقة التحضير
يُضاف الحمّص إلى قدر، ويصب الماء حتّى يغمره. يُطهى الحمّص على حرارة هادئة لنصف الساعة، مع مُلاحظة غليان الماء، ونضوج الحمّص.
للصلصة: تُضاف صلصة الطحينة إلى وعاء، مع صبّ اللبن، تدريجيًّا، فإضافة عصير الليمون الحامض، تدريجيًّا، مع التقليب، حتّى تتشكّل صلصة كثيفة القوام. تتبّل الصلصة بالملح والفلفل والكمّون والثوم.
للخبز المقلي: يُقطّع الخبز العربي إلى مُثلّثات، فيُقلى قي قدر تحتوي على زيت غزير حتّى يتحمّص، فيُصفّى.
طريقة التقديم: يوزّع الخبز في طبق التقديم العميق، يعلوه الحمّص المسلوق، فالصلصة. يُسخّن السمن حتى يغلي، وتقلى المكسّرات، التي تصفّى بعد ذلك. ثمّ يصبّ السمن على سطح الفتّة.