فتة الحمص على الطريقة السورية

فتة الحمص على الطريقة السورية .. من أطيب وأشهى المقبلات الشامية المعروفة، وتحضر وصفات الفتات من الحمص بالتتبيلة الفريدة والشهية، تعلمي الطريقة الأصلية وقدميها اليوم على سفرتك

المقادير
– للصلصة :
لبن زبادي : كوب
الطحينية : نصف كوب
عصير الليمون : نصف كوب (حامض)
الثوم : 4 فصوص (مهروس)
ملح : ملعقة صغيرة ونصف
الكمون : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : رشّة
– للتقديم :
سمن : 2 ملعقة كبيرة
الخبز : رغيف
مكسرات : 50 غم (المرغوبة، مقليّة بالسمن)
– حمص : 2 كوب (منقوع لليلة كاملة)

طريقة التحضير
يُضاف الحمّص إلى قدر، ويصب الماء حتّى يغمره. يُطهى الحمّص على حرارة هادئة لنصف الساعة، مع مُلاحظة غليان الماء، ونضوج الحمّص.
للصلصة: تُضاف صلصة الطحينة إلى وعاء، مع صبّ اللبن، تدريجيًّا، فإضافة عصير الليمون الحامض، تدريجيًّا، مع التقليب، حتّى تتشكّل صلصة كثيفة القوام. تتبّل الصلصة بالملح والفلفل والكمّون والثوم.
للخبز المقلي: يُقطّع الخبز العربي إلى مُثلّثات، فيُقلى قي قدر تحتوي على زيت غزير حتّى يتحمّص، فيُصفّى.
طريقة التقديم: يوزّع الخبز في طبق التقديم العميق، يعلوه الحمّص المسلوق، فالصلصة. يُسخّن السمن حتى يغلي، وتقلى المكسّرات، التي تصفّى بعد ذلك. ثمّ يصبّ السمن على سطح الفتّة.