كيفية تحضير فطائر اللحم التركية

تختلف الوصفات بين مطبخ وآخر، ولكل واحد منها مميزاته الخاصة وطرقه المختلفة في تحضير الأطباق. واليوم نتعلّم من خلال هذه الوصفة كيفية تحضير فطائر اللحم التركية.

المقادير:
كوبان من الطحين
ملعقة صغيرة من الخميرة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من البايكينغ باودر
ملعقة صغيرة من السكر
نصف كوب من اللبن الزبادي
بيضة واحدة
ملعقتان كبيرتان من الزبدة

المقادير للحشوة
ربع كيلوغرام من اللحم المفروم
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
باقة صغيرة من البقدونس
حصان من الثوم
بصلتان مفرومتان
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
نصف كوب من الماء
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

طريقة التحضير:
في البداية، إبدئي بتحضير العجينة من خلال مزج المكونات مع بعضها البعض وعجنها سوياً إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة.
أتركيها جانباً في مكان دافئ مع تغطيتها حتى ترتفخ وتصبح جاهزة للاستعمال.
في هذه الأثناء، حضّري الحشوة، من خلال تقلية البصل والثوم مع القليل من الزيت على نار خفيفة، ومن ثم اضيفي اللحم وتابعي التقليب.
ثم ضعي معها الملح والفلفل الأسود والبابريكا، واستمري في التقليب.
بعدها أضيفي البقدونس ومعجون الطماطم والماء واستمري في التقليب على نار خفيفة إلى أن تتجانس المكونات كلها.
بعد الإنتهاء، إفردي العجينة على مكان مسطح، واجعليها ذات شكل مستطيل، وضعي في وسطها القليل من الحشوة، وقومي باحكام تطبيق الجوانب لتحصلي على فطيرة بيضاوية الشكل، مع الحرص على ترك وسطها مكشوفاً.
بعد نفاذ الكمية، ضعي الفطائر في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، وأدخليها إلى الفرن على حرارة تصل إلى 200 درجة مئوية واتركيها حتى تنضج ثم قدّميها ساخنة.